りんごジャムは一般的に紅玉が一番良く、ふじはあまり
ジャムに向いてないと言われていますが、あえて
「ふじ」で作ってみました。

材料　ふじりんご　　　１Kg
　　　　砂糖　　　　　３５０ｇ
　　　　クエン酸　　小さじ１〜２杯
※あまさ控えめが好みな人は砂糖を少なくしてもよいですが、
その場合は痛みやすくなりますので、早めに食べるようにしてください。
砂糖はジャムの色をいかすため、上白糖を使用するのが一般的です。
写真では上白糖を使用していますが、我が家ではいつも
三温糖を使用しています。特に問題はないですよ、健康的だしね。
�@　りんごをよく洗って芯を取ります、皮ごと４ｃｍ×４ｃｍ、
　 　厚さ５ｍｍぐらい切り（身の形を残すには小さすぎない、
　　 大きめの方がいいです）
　　 水５００ｍｌにクエン酸を入れたステンレスのなべにつけます。
　　 （耐酸性のなべ）
�A　中火で皮が柔らかくなり水分が少なくなるまで、
　　 ときどき混ぜながら煮つめます。

�B　砂糖の半量を入れ６〜７分煮ます。

�C　残りの砂糖を入れ、さらに５分程煮ます。
　　 写真のようにとろみがついたら火を止め
　　 熱いうちにビンに詰めます。
　　 ビンには空気が入らないよう目一杯入れます。
　　 冷えるとふたがへこみます。これで完成です。

　　皮付きだと赤いりんごじゃむが出来ますよ